Переробка молока та виробництво молочних продуктів

Сироваріння

Сир - чудовий, смачний і корисний продукт, улюблений, напевно, усіма. Технологія його виробництва існує не одну сотню років. Деякі дослідники навіть вважають, що цей харчовий продукт народився задовго до виникнення писемності, в місцевостях, де люди переходили від простого збирання і полювання до тваринництва.Тверді сичужні сири - справжня комора природних поживних речовин, що надають благотворний вплив на організми людей. По-перше, в них багато білка. Він засвоюється краще, ніж протеїни НЕ кислого молока. Також в сирах є в наявності лізин та інші корисні амінокислоти. Багато там і ліпідів. Але треба бути обережніше з вживанням сиру в їжу, особливо тим, хто уважно стежить за своєю фігурою. Також присутні в чудових твердих сирах різних сортів мінерали і вітаміни. А в сирах на основі молока кіз знайдено безліч корисних мікроорганізмів, що поліпшують мікрофлору кишечника.